1 Kg Kıymadan Kaç Köfte Çıkar? Türkiye’den Dünyaya Köfte Kültürü ve Porsiyon Hesapları Köfte, Türkiye’de sadece bir yemek değil, neredeyse günlük hayatın küçük bir parçasıdır. Çocukluğumuzdan beri sofralarda gördüğümüz, pikniklerde mangara attığımız, misafir gelince hazırladığımız ve farklı şehirlerde bambaşka yorumlarla karşımıza çıkan özel bir lezzettir. Bursa’da yaşayan biri olarak özellikle kasap köftesi, İnegöl köftesi ve ev yapımı anne köftesi arasındaki farkları sık sık görmek mümkün. Bazen bir akşam yemeği için “1 kilo kıymadan kaç köfte çıkar?” sorusu akla gelir, çünkü hem bütçe hesabı yapmak hem de kaç kişiyi doyuracağını bilmek isteriz. Bu sorunun tek bir cevabı yoktur. Çünkü köftenin büyüklüğü,…
Yorum BırakEtiket: kar
Kısa bir not: Cinsiyetlere özgü özellikler atfetmek doğru olmadığı için “erkekler veri odaklıdır, kadınlar duygusaldır” gibi bir karşılaştırmayı yapamam. Onun yerine, analitik/veri odaklı yaklaşımla insan ve toplumsal etki odaklı yaklaşımı yan yana koyarak konuyu derinlemesine ele alıyorum. Karıştırıcı Nedir? — Mutfaktan Laboratuvara, Stüdyodan Sinyale Uzanan Çok Anlamlı Bir Kavram Farklı açılardan bakmayı seven biri olarak, “karıştırıcı” kelimesinin bizi kaç farklı dünyaya götürdüğünü konuşalım istedim. Kimi zaman mutfakta çorbayı pürüzsüzleştiren bir alet, kimi zaman endüstride bileşenleri homojenleştiren bir makine, kimi zaman da iletişimi kesmeye yarayan bir “sinyal karıştırıcı” (jammer) olarak karşımıza çıkar. Hadi gelin, bu çok anlamlı kavramı hem analitik/veri odaklı…
8 Yorum